醫院食堂承包商是如何建議群眾健康補充蛋白質(zhì)？去健身房健身的人常聽(tīng)到這樣的話(huà)：“補充蛋白質(zhì)就要多吃蛋清，一天10個(gè)，別吃蛋黃?！焙芏嗳艘舱者@話(huà)去做了。

其實(shí)，這并不科學(xué)。食堂承包營(yíng)養學(xué)家表示，蛋白質(zhì)的補充要看兩方面：一是年齡，青年人一天1～2個(gè)雞蛋，老年人每周3～4個(gè)，并且最好只吃半個(gè)蛋黃；二是運動(dòng)量，國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質(zhì)。18～45歲男性，從事極輕體力勞動(dòng)，每日蛋白質(zhì)供給量為70克；若從事極重體力勞動(dòng)，則需要110克。

多余的蛋白質(zhì)并不能被人體吸收利用，相反，會(huì )加重肝、腎等器官負擔，長(cháng)期的高蛋白飲食還會(huì )導致肝腎功能異常，出現“蛋白質(zhì)中毒綜合征”，表現為腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力等癥狀。吃雞蛋光吃蛋黃或只吃蛋清都不好，蛋白質(zhì)不僅存在于蛋清中，蛋黃里也有大量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白，還有膽固醇、脂肪、多種礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養價(jià)值非常高，兩者一起吃，所提供的營(yíng)養才豐富。但是需要注意的是，運動(dòng)后不要立即吃肉類(lèi)、雞蛋等酸性物質(zhì)，而應該補充足夠的水，吃些蔬菜水果。食堂承包商提意補充蛋白質(zhì)要在運動(dòng)結束后一個(gè)小時(shí)以后，否則體內乳酸會(huì )分泌過(guò)多，使人感覺(jué)更疲勞，不利于健康。