時(shí)下，很多人為了不發(fā)胖，保持好身材，在食物的選擇上一般會(huì )選擇低熱量的，這樣才能夠減少脂肪和熱量的攝入。那么你知道如何去辨別這些低脂低熱量的食物，看看生活中，你是否也被一些食物的謊言給騙了。

食堂承包教您如何辨別低糖低脂食品誤區一：“清淡”、“低脂”等于低熱量

一看到“清淡、低脂”的字樣，很多消費者就覺(jué)得此類(lèi)產(chǎn)品可以放心敞開(kāi)肚子食用。其實(shí)不然，康寶萊科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì )成員蘇珊·鮑爾曼博士告訴我們，經(jīng)專(zhuān)業(yè)檢測，大部分的“清淡、低脂”產(chǎn)品并不一定低熱量。

而國家在標簽法中也對“低脂、低熱量”有詳細的定義，“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低熱量”則代表每100克食物內含有少于40卡的熱量。比如普遍標有“低脂”的優(yōu)酪乳，它脂肪含量較低，但內含的糖分所產(chǎn)生的熱量，幾乎等于5顆半方糖的熱量。

從字面上看，它確實(shí)符合“低脂”的標準，但是其低脂所帶來(lái)的熱量遠遠超出通常我們觀(guān)念中的“低脂=低熱量”。不僅如此，有些時(shí)候“清淡”一詞也會(huì )指產(chǎn)品淡味、淺色或松軟的質(zhì)地而并是“低脂”更不是“低熱量”，當您對此掉以輕心時(shí)，您就掉入了商家的“陷阱”之中。所以我們必須用一雙慧眼去看清標簽上的這些參考信息。

食堂承包教您如何辨別低糖低脂食品誤區二：“無(wú)反式脂肪”的脂肪含量低

現在貼著(zhù)“無(wú)反式脂肪”的標簽的食品也不少，從科學(xué)角度來(lái)看，我們把脂肪分為“飽和脂肪”與“不飽和脂肪”?！帮柡椭尽币蚱鋾?huì )使人體膽固醇過(guò)高往往不利于人體健康，相反“不飽和脂肪”一般不會(huì )引起這點(diǎn)。但是“反式脂肪”雖屬于“不飽和脂肪”，但其化學(xué)結構特殊性常常會(huì )引起動(dòng)脈硬化，血栓等問(wèn)題。

出于健康的考慮，食品制造商都在爭先恐后地去除他們大部分產(chǎn)品中的反式脂肪，但在有些情況下，他們用飽和脂肪代替反式脂肪 ，可顯，其最終結果是“換湯不換藥”的。如同糖分一樣，每份食物中“反式脂肪”少于半克的食品可貼上“無(wú)反式脂肪”標簽。

一些諸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品，廠(chǎng)商往往會(huì )在包裝上印有醒目的“無(wú)反式脂肪”的字樣，但是其背后可能意味著(zhù)更多的“飽和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。因此您在購買(mǎi)這類(lèi)食品時(shí)不止要注意它的脂肪含量還要注意您的健康。

食堂承包教您如何辨別低糖低脂食品誤區三：“無(wú)脂”和“無(wú)糖”就是沒(méi)有脂肪沒(méi)有糖

有些人可能會(huì )問(wèn)“有些食品上貼上無(wú)脂是不是真的不含脂肪呢？”其實(shí)不然，據規定，每份食物中脂肪少于半克的產(chǎn)品均可貼上“無(wú)脂”標簽，所以所謂的無(wú)脂，其實(shí)只是脂肪含量較低而已，“脫脂”牛奶、“無(wú)糖”烏龍茶或花茶就是最典型的代表。無(wú)糖和無(wú)脂一樣，每份食物中糖分少于半克的產(chǎn)品也可以貼上無(wú)糖的標簽。